Peppar – ayurvedans guldkorn
Kryddan som passar till alla maträtter och en av ayurvedans guldkorn – om än svart. Svartpepparkorn används flitigt inom ayurveda och anses stärka vårt immunförsvar, ha god inverkan på matsmältningen och balanserar vår mage. Den används också för att lindra hosta, förkylning och även astma. Här finns gott om kalcium, magnesium och kalium. Den innehåller antioxidanter och är bakteriedödande.
Svartpeppar kommer från pepparväxten. Svart- och vitpeppar kommer från samma buske. Svartpeppar är halvmogen frukt som fått torka i solen. Vitpeppar är mogna bär där man tagit bort fruktköttet. Vitpeppar är något mildare i smak jämfört med svartpeppar.
Chilipeppar, cayennepeppar är nära besläktade och består av små, intensivt röda frukter. Ju mindre frukt desto hetare smak. Mald cayenne- eller chilipeppar tar man max en knivsudd av. Grönpeppar är omogna bär som lagts i saltlag och därefter torkats. Pepparns smakämnen är flyktiga och dunstar snabbt. Köp därför hela pepparkorn och mal i en särskild svart- respektive vitpepparkvarn.
Dagens wellnesstips 