En underbar soppa med saffran och magi

IMG_0495Mat är glädje. Och här får du receptet på en kärleksfull soppa med saffran som är galet god. Ett matlagningsmåste i höst- och vinterköket 🙂

Till 4 portioners soppa behöver du följande:

2 st tomater, 1 st fänkål, 3 st potatisar, 0,5 g saffran, 2 st vitlöksklyftor, 1 krm cayennepeppar, 0,5 tsk salt, 1 msk rapsolja, 0,5 dl bladpersilja (strimlad), 1 dl vitt vin (torrt), 1 st gul lök och 1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Osttopping:

0,5 tsk salt, 0,5 krm cayennepeppar, 2 dl lätt crème fraîche och 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i breda skivor. Ansa och strimla fänkålen. Skala och finhacka lök och vitlök.

2. Fräs potatis, fänkål, lök, vitlök och saffran i oljan i en gryta. Häll på vatten och vin och låt koka under lock ca 15 min.

3. Smaka av med salt och peppar. Skär tomaterna i små tärningar och rör i grytan tillsammans med persiljan.

4. Rör samman oströran. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan toppad med oströran tillsammans med varmt, hemlagat bröd.

En soppa att älska 😉 

Dagens wellnesstips från Lefterow.com – registrera ditt medlemskap online (kostnadsfritt)