En underbar soppa med saffran och magi

IMG_0495Mat är glädje. Och här får du receptet på en kärleksfull soppa med saffran som är galet god. Ett matlagningsmåste i höst- och vinterköket 🙂

Till 4 portioners soppa behöver du följande:

2 st tomater, 1 st fänkål, 3 st potatisar, 0,5 g saffran, 2 st vitlöksklyftor, 1 krm cayennepeppar, 0,5 tsk salt, 1 msk rapsolja, 0,5 dl bladpersilja (strimlad), 1 dl vitt vin (torrt), 1 st gul lök och 1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Osttopping:

0,5 tsk salt, 0,5 krm cayennepeppar, 2 dl lätt crème fraîche och 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i breda skivor. Ansa och strimla fänkålen. Skala och finhacka lök och vitlök.

2. Fräs potatis, fänkål, lök, vitlök och saffran i oljan i en gryta. Häll på vatten och vin och låt koka under lock ca 15 min.

3. Smaka av med salt och peppar. Skär tomaterna i små tärningar och rör i grytan tillsammans med persiljan.

4. Rör samman oströran. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan toppad med oströran tillsammans med varmt, hemlagat bröd.

En soppa att älska 😉 

Dagens wellnesstips från Lefterow.com – registrera ditt medlemskap online (kostnadsfritt)

Ät dig lycklig

0974Inom Ayurveda kallas vissa födoämnen för sattvisk kost. Att äta så ren och enkel mat som möjligt ger en sattvisk effekt och maten omvandlas till något som kallas för ojas. Ojas i sin tur ger harmoni och lycka i kroppen. Sattvisk mat är lättsmält och innehåller färska livsmedel. Tanken och meningen är att du ska känna dig riktigt tillfredställd, lätt och lycklig när du har ätit din mat. Motsatsen är givetvis att du istället känner dig trött, alldeles för mätt och kraftlös efter din måltid.

Andra saker som bidrar till harmoni är att du ger dig tid att äta. Ayurveda hävdar att du ska sitta ner, fokusera på maten, andas djupt och framför allt sitta kvar några minuter efter att du har ätit klart och låta kroppen göra sitt jobb. Tugga maten ordentligt – minst 20–25 gånger per tugga. Det kan göra underverk på din matsmältning.

Ät i lugn och ro. Ät dig harmonisk. Ät dig lycklig.

Dagens wellnesstips från Lefterow.com

 

 

Salvia för salvere = god hälsa.

Salvia 6505Salvia

Salvia är en växt med medicinska egenskaper och själva ordet är inspirerat från latinska ”salvere” som kan översättas med att vara vid god hälsa. Historiskt ansågs salvia vara bra för hjärna och huvud. Den anses vara både antiseptisk, kramplösande och urindrivande. Eftersom den anses kunna minska svettning är den ett välanvänt naturmedel under klimakteriet. Men den får inte överdoseras eller användas regelbundet under för lång tid.

 Dagens wellnesstips från Lefterow.com

 

 

Anis hjälper vid hosta.

Anis 6700Anis – en av våra äldsta medicinalväxter och en ”magisk kändis” i det forntida Egypten. 

Anis ger frön med sötma. En stor del av smaken går dock förlorad i tillverkningen. Anetol utvinns ur anis och ger den dess karakteristiska smak.

Den anses vara slemlösande och hjälpa vid hosta. Anis är gott som krydda i bröd och bakverk. Anisolja används också som smaksättning av mediciner och som ingrediens i hostmedicin.

Anis och fänkolsfrön anses även öka mjölkproduktionen hos ammande mödrar och kunna lindra kolik hos spädbarn.

Stjärnanis är dessutom en vacker dekoration i hemmet så här inför kommande jul- och mystid.

Dagens wellnesstips från Lefterow.com – registrera ditt medlemskap online (kostnadsfritt)

 

Burn baby burn – en het höstsoppa

BildDet är soppornas tid nu. Vi kokar och mixar soppor som aldrig förr. 

Här får du ett recept för dig som vill boosta och rusta ditt immunförsvar, få bukt med trista förkylningar eller bara värma dig när löven och kylan faller på…

Så här gör du:

1. Skär morötterna och potatisarna i bitar. Finhacka vitlöken, citrongräset, ingefäran, chilin och koriandern.

2. Fräs allt i en kastrull ca 1 min (hetta först upp med olja).

3. Häll på 8 dl vatten. Smula ner buljongen. Låt koka under lock tills allt är mjukt (ca 20 min). Tillsätt peppar, salt och gurkmeja.

4. Mixa soppan i en matberedare tills den blir så slät som du vill ha den.

Det här behöver du:

300 gram potatisar och 600 gram morötter

1 st citrongräs, 3 st vitlöksklyftor, rivet skal från 1 st lime, 1-2 st färska chilifrukter, lite färsk ingefära och 0,5 dl finhackade korianderstjälkar, gurkmeja samt 1 st grönsaksbuljong.

Serveras med omtanke, kärlek och dekorativ koriander 😉

Dagens wellnesstips från Lefterow.com – registrera ditt medlemskap online (kostnadsfritt)

Dill lugnar magen.

3356Dill

Dill används mot många olika magbesvär. Gör te på dillblad för en mild och skonsam inverkan på matsmältningen. Lindrar mot magknip och förstoppning. Man kan tugga på färska dillfrön för att få friskare andedräkt. Vi känner väl igen den som en populär krydda vid kokning av färskpotatis, till färska räkor och till kräftskivan. Använd den som dekoration till små snittar med skaldjur.

Dagens wellnesstips från Lefterow.com – registrera ditt medlemskap online utan kostnad idag!

Ayurveda i köket

1000Ayurveda i köket är medicin i köket

Inom Ayurveda är mat en ren medicin och man väljer noga sin mat utifrån vilken karaktär man är. När man drabbas av ohälsa medicinerar man kroppen med mat, utrensning, yoga och vila.

Inom ayurveda lägger man inte så stor vikt vid tanken på kolhydrater och proteiner på samma sätt som vi ofta gör. Man ger inte heller så mycket uppmärksamhet åt vitaminer och mineraler i teorin. Kunskapen finns där men ayurveda utgår alltid från smaken. När satt du sist i soffan och längtade efter smaken av C-vitamin, jod eller kalium! Det är när smaklökarna reagerar som maten gör sin nytta. Det är viktigt att vara i balans med sina inre instinkter och sätta smaken främst. Den ayurvediska näringsläran sitter alltså i smaken och inom ayurveda har vi sex smaker (rasor): sött, surt, salt, beskt, starkt och kärvt. En balanserad måltid ska innehålla alla dessa smaker.

1930

Söt smak hittar du i socker, honung och mjölk.

Salt smak hittar du i salt.

Sur smak hittar du i citron, vinäger och yoghurt.

Stark smak hittar du i kryddor och lök.

Bitter smak hittar du i spenat, rabarber och sallat.

Sträv smak hittar du i kikärtor, bönor och linser.

Utöver det kan maten ha sex egenskaper (gunor): tungt eller lätt, oljigt eller torrt och hett eller kallt. Magen och tungan reagerar på både smak och egenskap. De ayurvediska skrifterna innehåller kunskap om vilken mat vi ska äta utifrån den personlighet vi är, men indikerar också att vi redan har denna kunskap inbyggd inom oss, och att vi bör lita intuitivt på vår smak och instinkt.

Lyssna på kroppens signaler. Du är i balans med dig själv när du medvetet äter det din kropp behöver och mår bra av. Om du ständigt har ett sug efter mat eller onyttigheter som inte är bra för dig så är din smakintelligens i obalans. Ta då hjälp av principen att man ska äta alla smaker i en måltid. Enligt ayurveda är det ett bra sätt att balansera sin smakintelligens.

Dagens wellnesstips från Lefterow.com